L’engouement pour l’infusion froide
Commençons par comprendre un peu plus l’infusion froide. Comme son nom l'indique, ce processus utilise de l'eau froide dans une cafetière spéciale qui permet au marc de café d'infuser entre 12 et 24 heures. À l’inverse, le café glacé est préparé avec de l’eau chaude dans une cafetière classique, mais conservé au réfrigérateur pour refroidir.
Une infusion froide a un goût très doux et soyeux car l'eau froide extrait moins d'acides des grains de café. La diminution des acides permet d’atténuer les notes amères et acides. L'augmentation du temps d'infusion ajoute également au corps riche et lourd typique des infusions froides. Si vous avez déjà bu un café glacé au goût dilué, vous allez adorer cette méthode.
La diminution de la quantité d'acides présente dans cette boisson en fait également un excellent choix pour les personnes ayant l'estomac sensible .
L'infusion froide ne doit pas non plus être une expérience scientifique. En seulement trois étapes simples, vous serez assis dans votre jardin en train de boire le meilleur café que vous ayez jamais préparé. Essayez-le pour le moment.
Commençons
Kit d'infusion à froid
- Henry's Blend - un café parfait pour l'après-midi.
- Hario Mizudashi Cold Brew - seulement 15 $ ( achat sur Amazon ).
Préparez le breuvage
- Mesurez 16 cuillères à soupe (80 grammes) de café grossièrement moulu et placez-le à l'intérieur du filtre.
- Remplissez le Hario Mizudashi à moitié avec de l'eau froide.
Ajoutez de l'eau
- Placez le filtre à l'intérieur de la machine à café froid.
- Ajoutez lentement de l'eau froide sur le café moulu.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour atteindre le bord supérieur du filtre.
- Conseil de pro : Soyez prudent lorsque vous ajoutez de l’eau sur la mouture. Les grains de café frais « fleuriront » et pourraient potentiellement déborder. Ajoutez de l'eau froide en couches en laissant l'eau s'écouler complètement dans le café.
Chambre froide
- Placez le récipient entier dans votre réfrigérateur.
- Conseil de pro : en une heure, mélangez le café moulu pour obtenir une infusion supplémentaire.
- Conserver 12 à 24 heures. Personnellement, j'aime 24 heures pour obtenir un maximum de saveur.
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