Vous trouverez ci-dessous 12 façons inattendues de cuisiner avec du café. L’idée d’un dîner peut devenir assez ennuyeuse et frustrante. Si vous avez du mal à trouver quelque chose d’unique à préparer à la maison, essayez l’une de ces recettes étonnantes.
Vinaigrette au café
Ingrédients
⅔ tasse d'huile d'olive, divisée
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de
Bella Finca infusée
Préparation
Fouetter le vinaigre, le miel et le Bella Finca dans un bol moyen jusqu'à ce que le miel et l'espresso soient dissous. Ajoutez progressivement ⅓ tasse d'huile d'olive restante, en fouettant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Frotter au barbecue
Ingrédients
2 cuillères à soupe de cassonade tassée
1 cuillère à soupe
de café Conquistador finement moulu
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1 cuillère à café de flocons d'oignon séchés
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
½ cuillère à café de cumin
½ cuillère à café d'origan
½ cuillère à café de poudre de chili
Tartinade au beurre de café
Ingrédients
2 tasses de crème épaisse
¾ tasse de
rôti français moulu
2 cuillères à soupe de sucre glace
½ cuillère à café de sel casher
Étamine, pour essorer
Sel en flocons, pour la garniture
Directions
Dans un grand récipient hermétique, ajoutez la crème épaisse et incorporez le café moulu jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé. Fermez le récipient avec un couvercle et réfrigérez toute la nuit.
Filtrez le mélange de café en veillant à faire passer autant de matière grasse du lait que possible, tout en évitant les sédiments. Jetez le café moulu et transférez le liquide filtré au fond d’un robot culinaire. Ajoutez le sucre et le sel casher et faites tourner le mélange jusqu'à ce que la graisse se transforme en beurre et que le liquide se sépare. Transférez le mélange sur un grand morceau de gaze et essorez tout excès de liquide. Transférez le beurre dans un petit bol à condiments, garnissez de sel en flocons et utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur pour plus tard.
Gelée De Café
Ingrédients
4 tasses
de Gypsy Mix infusé
1/4 tasse de jus de citron
5 1/2 tasses de sucre granulé
2/3 tasse de pectine de gel hollandaise arrondie
Directions
Mélangez le café et le jus de citron dans une casserole de 4 litres et portez à ébullition à feu vif. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre et la pectine Dutch Gel. Ajoutez le sucre au mélange de café bouillant d'un seul coup et fouettez vigoureusement pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que la pectine et le sucre soient complètement dissous dans la solution. Remettez le mélange à ébullition complète et faites bouillir pendant exactement 1 minute. Retirez la casserole du feu, versez-la dans des bocaux propres de 8 onces, essuyez les bords avec une serviette en papier humide et vissez de nouveaux couvercles en deux parties jusqu'à ce qu'ils soient bien serrés du bout des doigts.
Utilisez la méthode du bain-marie bouillant pour traiter les bocaux pendant 10 minutes. Transférer délicatement sur une grille de refroidissement ou un torchon sur le comptoir et laisser refroidir, sans être dérangé, toute la nuit. Une fois les bocaux refroidis, retirez les anneaux, essuyez-les et étiquetez-les. La gelée doit être conservée dans un endroit sombre, de préférence frais, à l'abri des variations de température. Il est préférable de l’utiliser au cours de l’année.
Gaufres au café
Ingrédients
1½ tasse de farine tout usage
¼ ; tasse de sucre cristallisé
¼ ; tasse (emballée) de cassonade claire
2 cuillères à café de levure
½ cuillère à café de sel casher
¼ ; cuillère à café de bicarbonate de soude
2 gros œufs, température ambiante, battus pour mélanger
2 cuillères à soupe de ricotta au lait entier, température ambiante
1¼ ; tasses de babeurre
2 cuillères à soupe de poudre
de rôti foncé de Colombie , et plus pour servir
5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et un peu plus pour le badigeonnage
Sirop d'érable pur et crème fouettée (pour servir)
Directions
Fouetter la farine, le sucre granulé, la cassonade, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen pour combiner. Fouetter les œufs et la ricotta dans un grand bol juste pour les incorporer, puis ajouter le babeurre et 2 c. poudre d'espresso; fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer 5 cuillères à soupe. beurre fondu, puis incorporer les ingrédients secs avec une spatule en caoutchouc, en prenant soin de ne pas trop mélanger (certains grumeaux conviennent). Laissez la pâte reposer à découvert à température ambiante pendant 30 minutes pour permettre à la farine de s'hydrater.
Préchauffer le four à 200°. Placez une grille à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie à rebords et placez-la au four. Faire chauffer le gaufrier et badigeonner de beurre. Versez 1 tasse de pâte sur le fer et faites cuire jusqu'à ce que la gaufre soit dorée et bien cuite, 5 à 7 minutes. Transférer sur une grille au four. Répétez avec le reste de la pâte, en badigeonnant le fer avec plus de beurre si nécessaire. (Les gaufres seront molles au début mais deviendront croustillantes lorsqu'elles seront assises.)
Servir les gaufres garnies de crème fouettée, arrosées de sirop d'érable et saupoudrées de poudre d'espresso.
Café et bacon à l'érable
Ingrédients
12 tranches de bacon fumé épaisses
1 dose
d'espresso Bella Finca
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de cassonade foncée
Directions
Préchauffer le four à 350°F / 175°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélanger l’espresso, le sirop d’érable et la cassonade jusqu’à ce que le tout soit combiné et que le sucre soit presque dissous.
Disposez le bacon uniformément sur la poêle.
À l'aide d'un pinceau, badigeonnez le bacon de la moitié du glaçage à l'érable et au café. Badigeonnez le glaçage à l'érable et au café uniquement sur un côté du bacon à ce moment-là.
Cuire au four pendant 10 minutes. Retirez la casserole du four et augmentez le feu à 400°F / 205°C.
Avec précaution, retournez chaque tranche de bacon. Badigeonner du reste du glaçage à l’érable et au café.
Remettez le moule au four et faites cuire encore 10 à 15 minutes.
Laisser refroidir légèrement avant de retirer le bacon de la poêle.
Frottement de poisson au café noirci
Ingrédients
1 1/2 cuillères à
café de café arménien
1 cuillère à café de cassonade
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de coriandre
1/2 cuillère à café de poudre de chili
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mélangeur à cocktails
Ingrédients
1½ tasse
de Henry's Blend infusé à froid
½ tasse de liqueur de café
½ tasse de rhum épicé
1 12 onces. bouteille de Coca-Cola, de préférence mexicaine
½ tasse de crème épaisse
Directions
Mélangez le café, la liqueur, le rhum et le cola dans un grand pichet. Répartissez parmi les verres à whisky remplis de glace; ajouter la crème en la divisant uniformément.
Café au fondant chaud
Ingrédients
1/2 tasse de beurre
4 onces de chocolat non sucré
5 cuillères à café
de rôti foncé du Kenya
3/4 tasse de cacao à pâtisserie Rodelle Gourmet
2 tasses de sucre
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème fouettée
Directions
Au dessus d'un bain-marie, sur l'eau frémissante, ajouter le beurre, le chocolat et le café. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'il soit fondu et combiné.
Ajouter le cacao au mélange de beurre et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer le sucre par incréments de 1/2 tasse. En remuant de temps en temps, laissez cuire 20 minutes.
Incorporer le lait et la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé. Continuez la cuisson et remuez de temps en temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que la sauce soit lisse.
Sauce au café du sud
Ingrédients
Sauce yeux rouges :
4 onces de bacon
1 livre de steak de jambon, coupé en 2 oz. tranches
1/2 oignon blanc, haché
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1/2 tasse
de rôti français
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème
Une pincée de sucre, du sel et du poivre
Un trait de sauce piquante
Ciboulette fraîche, garniture
Directions
Ajouter le bacon dans une poêle et faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse.
Ajouter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en fouettant dans la farine pendant une minute.
Incorporez le café à votre bouillon de poulet puis ajoutez-le lentement au mélange d'oignon et de graisse.
Incorporer lentement la crème et assaisonner avec du sel, du poivre, du sucre et un filet de sauce piquante.
Marinade au café
Ingrédients
2 tasses
de café Bella Finca préparé
1 tasse de mélasse
1/3 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
4 gousses d'ail émincées
1 1/2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de thym séché
1/2 cuillère à café de poivre noir
Directions
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser, jusqu'à quelques jours.
Pour l'utiliser, placez la viande (environ 2 à 4 livres de porc ou de bœuf) dans un sac refermable, couvrez de marinade, fermez le sac et placez-le au réfrigérateur. Laisser mariner quelques heures ou selon le type de viande laisser mariner toute la nuit. Égouttez la marinade du sac dans une petite casserole, séchez la viande et faites cuire la viande comme vous le souhaitez.
Placer la casserole avec la marinade sur feu vif. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction, environ 10 à 15 minutes. Servir avec de la viande.
Tarte au café infusé à froid
Ingrédients
1 boîte (3,4 oz) de mélange à pouding INSTANTANÉ à la vanille
¾ tasse de café infusé à froid (
Henry's Blend )
½ tasse de lait ou de crème
1 cuillère à soupe d'extrait de café pur (ou moins si vous souhaitez un goût de café moins fort)
1 pot (8 oz) de Cool Whip, décongelé
1 croûte à biscuits Oreo préparée
Crème fouettée, pour la garniture
Grains d'espresso enrobés de chocolat noir, pour la garniture
Directions
Dans un grand bol, fouetter ensemble le mélange sec pour pouding instantané, le café infusé à froid, le lait et l'extrait de café. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement épaissi, environ 1 minute. Incorporez complètement le Cool Whip, en veillant à atteindre le fond !
Versez le mélange dans le fond de tarte préparé et lissez le dessus. Congeler pendant au moins 6 heures, voire toute la nuit.
Juste avant de servir, garnir de crème fouettée et garnir de grains d'espresso enrobés de chocolat noir. Couper en quartiers et servir.
