Mon voyage au Panama
En novembre, j'ai fait un voyage au Panama pour visiter quelques fermes et en apprendre davantage sur le café. J'y suis allé avec mon ami Willem Boot, qui possède quelques fermes près de la ville de Boquete et en sait beaucoup sur le café.
Le voyage a duré 7 jours et a été très intense. Nous avons non seulement découvert la culture et la transformation du café, mais nous avons également été mis au travail ! Il y a tellement de choses que je veux partager avec vous, mais je pense que l'une des choses les plus excitantes que nous avons faites a été de cueillir des cerises de café.
Nous avons passé une demi-journée à la ferme Hartmann. C’était une excellente façon d’apprécier pleinement ce qui se passe dans une tasse de café. Ci-dessous, une petite partie de ma visite. Laissez-moi vous faire découvrir ce que signifie être un producteur de café.
C'est ici que nous sommes restés. Une belle maison à deux étages en plein milieu de la forêt tropicale ! Il n'y avait pas d'électricité, seulement de l'eau courante. C'était incroyable de faire l'expérience de l'obscurité totale. Quand il est temps de dormir, vous n'avez qu'à fermer les yeux et écouter la jungle.
C'est ma chambre. Ouais, c'est tout ce que j'avais. Un lit et quelques bougies. C'était génial. Je me couchais avec une bougie allumée pour éloigner les monstres.
Nous avons commencé la journée avec un petit-déjeuner sain. Tout était frais de la ferme. L'essentiel était de bien manger car la journée allait être intense et physique, sans parler d'une chaleur extrêmement chaude. A midi , les températures peuvent monter jusqu'à 90 degrés avec une humidité élevée.
Nous n'avons aucune idée de ce qui va se passer. Ces objets autour de notre taille sont des mini paniers à linge. Les Panaméens les appelaient « lattas ». Nous les utiliserons pour stocker les cerises de café que nous cueillons.
Traversée de la ferme pour arriver à notre point de destination. Les petits arbres à gauche et à droite sont les caféiers. Certains peuvent atteindre sept pieds de hauteur. Ces très grands arbres sont des bananiers et y sont plantés dans un double but : fournir de l'ombre aux caféiers et préserver la faune. L'industrie du café parle de café « respectueux des oiseaux » ou de « café cultivé à l'ombre ».
Voici un "conseil de pro". Lorsque vous vous promenez dans les champs, placez votre « latta » sur vos fesses. Cela facilite la marche et évite de s'emmêler parmi les arbres. C'est une très bonne forme.
Notre guide nous montre comment bien cueillir les cerises de café. Vous devez coller votre panier sous les feuilles, vous rapprocher, puis commencer à cueillir les cerises rouges mûres.
Une photo de certains autochtones travaillant à la ferme. Cela fait partie de leur culture d'amener toute la famille avec eux lorsqu'ils travaillent à l'agriculture. Je suis presque sûr qu'un garçon de 10 ans se moquait de ma technique de cueillette des cerises de café.
Cela représente environ 1 heure de cueillette de cerises de café. Il y a probablement vingt livres dans mon panier.
Un dernier cliché de nos sélections. Nous avons environ 40 livres de cerises de café dans nos sacs. Ces cerises sont ensuite lavées, transformées et séchées à la ferme. Après environ un mois, les grains bruts sont envoyés à un torréfacteur. Au total, 40 livres de cerises produiront environ 5 livres de café torréfié.
Le Panama est une preuve supplémentaire qu’on boit bien plus que du café. Je suis très reconnaissant pour toutes les relations que j'ai nouées, les connaissances sur le café que j'ai acquises et, mieux encore, le travail que j'ai accompli pour ma tasse de café.
Acclamations,
Hrag
Crédit photo : Bigstock
