Le Blue Mountain jamaïcain est l'un des cafés les plus rares, les plus rares et les plus chers au monde. Notre relation de longue date avec notre fournisseur nous permet d'importer ces grains. Découvrons ce qui rend JBM si unique. Achetez un échantillon de cet incroyable café pour seulement 12 $.
Les Montagnes Bleues de la Jamaïque sont généralement situées entre Kingston au sud et Port Antonio au nord. S'élevant jusqu'à 7 500 pieds, ce sont les plus hautes montagnes des Caraïbes.
Notre récolte actuelle provient de RSW Estates, une entreprise qui obtient son café de trois fermes différentes : Sherwood Forest, Whitfield Hall et Resource Coffee Farm. Tout le café est traité à Sherwood Coffee Works, une usine de café vieille de 200 ans.
Le JBM est produit sur les flancs des montagnes, ce qui le rend extrêmement difficile à cultiver. En conséquence, les grains sont cueillis à la main, ce qui demande beaucoup de travail.
JBM est cher. Une économie simple nous aide à comprendre pourquoi.
- Chaque grain est inspecté à la main.
- Il faut deux fois plus de temps que les autres cafés pour mûrir.
- La Jamaïque produit 14 millions de livres de café par an. En comparaison, l’Éthiopie produit 800 millions de livres !
- RSW Estates ne produit que 60 000 livres par an.
- 80 % des JBM sont expédiés au Japon. Le reste du MONDE reçoit 20% !
Les clés de la grande Blue Mountain jamaïcaine
- Pulvériser le café le jour même de sa récolte
- Traitement 100% humide
- Séchage au soleil à 100 %, ce qui signifie qu'il y a 11,5 % d'humidité dans le grain
- Repos des fèves pendant 8 semaines en stockage contrôlé
- Décorticage et finition des haricots sur commande
- Trier les haricots à la main
- La vitesse n’est PAS essentielle. Une bonne production de café prend du temps
Une équipe de femmes locales trie à la main chaque haricot vert dans des sacs de 10 lb. Une trieuse de couleurs ne détecte pas correctement les dommages mineurs ou les éclats causés par les insectes, ces dames sont donc les arbitres finaux de la qualité. Chaque lot est d'abord passé par le trieur principal puis par le directeur de l'usine.
La dernière pièce du puzzle est le rôti. Avec un grain aussi rare et unique que JBM, il est impératif de prendre son temps et de le torréfier correctement. Notre profil de torréfaction est plus léger et fait ressortir la sensation en bouche crémeuse et douce avec une touche de douceur. Vous n’avez certainement pas besoin de mélanger du lait ou du sucre avec ce café. C'est délicieux en soi.
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