Température appropriée pour boire du café

La température appropriée pour boire du café dépend de vos préférences, mais découvrez pourquoi cette boisson a beaucoup à offrir.

L'autre jour, je passais un examen chez le dentiste et l'un des techniciens a commencé à me poser des questions sur le café. La seule question à laquelle je n'avais pas de réponse était la température appropriée pour boire du café. Je n’y avais jamais pensé. J'ai donc pensé faire quelques recherches.

Je ne suis jamais du genre à dire aux gens comment ou quoi boire. Si vous l’aimez, je ferai de mon mieux pour que le café torréfié reste cohérent. Cependant, la plupart d’entre nous ont une température de référence et même si nous ne connaissons pas ce chiffre, cela semble juste. Comme Boucle d'or et les trois ours.

Commençons par les bases. Le café doit idéalement être préparé à 203°F. Je suppose également que la plupart d’entre nous attendent quelques minutes avant de prendre notre première gorgée. Cela nous amène généralement à environ 140 à 160°F.

Au cours de mon « expérience », j’ai noté quelques moments et pris quelques notes.

Pour moi, il semble que je sois du côté le plus élevé de la température de consommation de café. J'ai ensuite fait un autre contrôle de température à 9h48 et elle a atteint 120°F, ce qui était trop frais pour moi.

Certaines personnes veulent que leurs boissons soient « très chaudes » à 170-180°F, soit parce qu'elles ont une tolérance à la douleur plus élevée, soit parce qu'elles sont sur le chemin du travail. L’inconvénient des températures plus élevées est l’incapacité de goûter pleinement le café. Nos papilles gustatives ne sont pas faites pour cela, alors même si vous appréciez la chaleur, vous n'obtiendrez peut-être pas toutes ces délicieuses saveurs. Cela est particulièrement vrai avec les cafés torréfiés plus légers. Les saveurs nuancées comme les baies, les citrons et autres notes acides sont toutes atténuées. Le résultat aurait dans une certaine mesure le goût d’une eau aromatisée. Les torréfactions plus foncées peuvent bien mieux « résister » en raison de leur profil de torréfaction plus intense.

La population générale se situe en plein milieu, entre 130 et 150°F, ce qui vous donne toujours la chaleur et les saveurs que nous aimons tant. Le seul problème est de maintenir la température du café stable dans cette plage. C'est pourquoi certaines personnes, comme ma femme, aiment mettre leur café au micro-ondes pour le remettre à température. Ce processus peut être méprisé dans certains groupes de café, mais comme je l'ai déjà dit, faites ce que vous aimez. Pas de jugement ici. Une autre option consiste à remplir votre tasse à café d’eau chaude avant de préparer votre café. Cela « chargera » votre tasse et gardera le café plus chaud plus longtemps.

De l’autre côté du spectre, les amateurs de café se situent entre 115 et 125°F. Bien que cela puisse être plus frais, cela améliore les saveurs acides et sucrées naturellement présentes dans le café. Puisque le café est une cerise, cette température plus basse fait ressortir les goûts floraux et de baies, semblables à ceux d'un thé sucré. La raison pour laquelle la plupart des gens n’aiment pas le café à cette température est qu’il devient « aigre ». Dans notre industrie, nous appelons cela « acidité » et c'est considéré comme un bon attribut. Pour les amateurs de torréfaction foncée, une bonne torréfaction foncée doit toujours avoir un goût doux et soyeux une fois refroidi, semblable à un café glacé.

Il n’y a donc pas de bonne réponse quant à la bonne température pour boire du café, et cela dépend toujours de vos préférences gustatives. Mais j’espère avoir montré comment différentes températures affectent le goût et l’expérience de la consommation de café.

Acclamations,

Hrag