En 1993, mon père était confronté à un dilemme : conserver son activité de magasin d'aliments spécialisés et continuer à vendre des aliments spécialisés comme des fromages, de la viande, des céréales, du café et du thé en vrac, ou se concentrer davantage sur la torréfaction du café. Starbucks et Peete's changeaient la façon dont les gens pensaient du café et créaient une expérience de « Troisième Place » où l'on pouvait prendre une tasse de café et passer du temps. Il faut reconnaître que mon père a estimé que son expérience dans la torréfaction du café le distinguerait des autres chaînes de café. Il a donc décidé de s'éloigner lentement des aliments de spécialité et de se concentrer sur la torréfaction du café. En 1995, il a rénové le magasin pour lui donner son aspect actuel et n'a jamais regretté son choix.
Cela fait maintenant 20 ans depuis la dernière rénovation, et avec notre nouvelle image de marque, nous devons également commencer à réfléchir à quelques changements esthétiques. En réfléchissant à la façon dont je souhaite rénover le magasin, j'ai pensé qu'il serait intéressant de voir à quoi ressemblait le magasin en 1993, avant que des changements majeurs ne soient apportés. Profite du spectacle.
L'uniforme de la Maison du Café. Chemise de couleur crème, cravate rouge et bien sûr le badge. Mon père dit que c'était son idée pour donner une apparence professionnelle.
En partant de l'arrière du magasin, notre ancien torréfacteur. Elle a torréfié 10 livres de café à la fois, par rapport à notre San Franciscain actuel qui produit 25 livres par lot.
L’ancien réfrigérateur présentoir abritait des olives, des fromages et des viandes. Si vous regardez derrière le comptoir, vous verrez qu'un cappuccino se vendait à 1,50 $.
Une meilleure vue de l'uniforme House Of Coffee modélisé par Henry lui-même. La vieille machine à expresso se trouve contre le mur du fond. Il y a deux poignées appuyées contre la carte. À l’époque, vous deviez appliquer manuellement la pression de l’eau pour les expressos en tirant sur ces poignées.
En nous rapprochant du centre du magasin, des cerises et des grains d'espresso enrobés de chocolat, des bonbons à la réglisse et des menthes. C'était ma partie préférée du magasin. En 1993, le concept d'un magasin vendant uniquement du café filtre était rare. La petite table devant le comptoir était l'endroit où le café filtre était servi.
Dans les années 80 et au début des années 90, le café était légèrement torréfié. Remarquez que seul le premier bac contient des grains torréfiés foncés. Ce n'est que lorsque Starbucks et Peete's ont commencé à se concentrer sur la torréfaction riche et foncée que nous avons remarqué une tendance et avons lentement modifié nos profils de torréfaction.
Et maintenant une vue depuis l'entrée principale. Le mur du côté droit est rempli de produits alimentaires en conserve comme des confitures, de la pâte de tomate, du vinaigre et de l'eau de rose. Un grand ventilateur directement au-dessus de l'ancien torréfacteur était nécessaire pour refroidir le magasin après une torréfaction. La petite cafetière blanche sur le côté gauche représentait l’étendue de notre service à café.
Un sourire familier et une balance à café emblématique. Bienvenue à la Maison du Café.
Alors que nous passons à une nouvelle apparence, je suis ravi d’en faire partie cette fois-ci et j’attends avec impatience de nombreux autres souvenirs.
Acclamations,
Hrag
