Voici 9 choses que vous devez savoir sur le café et pour vous aider dans votre expérience de consommation de café.
Ne congelez pas votre café
Au début des années 50 et 60, la qualité du café était plutôt médiocre et la seule façon de le conserver au frais était de le conserver au réfrigérateur. Plus besoin de ça. Nos grains de café Arabica de haute qualité sont super frais. Ils durent jusqu'à 3 mois dans votre placard.
Gardez vos haricots dans le sac dans lequel ils sont arrivés
Nos sachets de café sont expédiés avec un dessus thermoscellé. Cela signifie qu’ils ne peuvent pas être exposés à l’oxygène et les aide à rester très frais. Si vous ne comptez pas utiliser votre café tout de suite, conservez simplement les grains dans le sac, ils dureront plus longtemps.
Choisissez des haricots plutôt que moulus
Si vous recherchez une fraîcheur optimale, il est toujours préférable d’opter pour des grains entiers. La surface inférieure maintient le café frais et des études ont montré que les arômes sont les premiers à se dégrader lorsqu'ils laissent le café moulu exposé à l'air.
Deux principales espèces de café
Saviez-vous que le café Arabica n'est pas un café de la péninsule arabique ? Assurez-vous de boire la bonne espèce de café. Voici un article plus approfondi que nous avons écrit.
Le terme French Roast fait en fait référence à la couleur du grain.
Le terme French Roast décrit la couleur du grain après sa torréfaction et est traditionnellement la plus foncée sur l'échelle des torréfactions. Regardez une vidéo ici.
Les dates de rôtissage comptent
La date de torréfaction garantit que le café que vous obtenez est fraîchement torréfié. Tout le monde prétend avoir le meilleur café, mais si le sac lui-même n'est pas marqué, qu'est-ce que cela dit ? Nous rôtissons et expédions le jour même de votre commande et tous nos sacs sont étiquetés.
Gérer le lait de soja
Si vous aimez le lait de soja, vous avez peut-être remarqué qu'il a tendance à « cailler » dans votre tasse et cela est dû à deux facteurs : l'acidité du café et la température. Le point de caillage du soja est un pH de 5,5, qui tend à être le même que celui du café chaud. Le soja convient mieux au Cold Brew en raison de son pH plus élevé.
La raison pour laquelle le café instantané a mauvais goût
Il y a une raison pour laquelle les étiquettes du café instantané ne font pas de publicité pour l'espèce de café (c'est-à-dire l'Arabica) ou n'ajoutent pas d'étiquettes telles que « 100 % café ». Je suis presque sûr qu'il y a du café là-dedans mais je ne suis pas sûr de la qualité. Les grains de café de qualité inférieure signifient moins de saveur, c'est pourquoi vous finissez par en ajouter beaucoup plus lorsqu'il s'agit de cafés instantanés. Le résultat final est du « café » mais il a plutôt le goût du carton.
Meilleure recette de café - Chemex
Pour vraiment profiter du café de spécialité, vous devrez préparer manuellement votre café. Nous utilisons le Chemex pour cette méthode et le résultat final est une tasse de café qui a plus de profondeur, de corps et de saveur.Regarde cette video.
