Consultez ce guide ultime du café. Avec autant de combinaisons de café et de lait, nous avons pensé contribuer à définir la composition des boissons liées à l'espresso. Alors ne confondez plus entre un latte et un cappuccino.
Latté
La définition d'un latte a changé ces dernières années. Au début des années 90, la portion de lait était composée de 2/3 de lait et d'1/3 de « mousse ». La technique d'aujourd'hui est en fait entièrement constituée de « micro-mousse ». La micro-mousse est composée de très petites bulles et, lorsqu'elle est correctement cuite à la vapeur, ajoute une texture très crémeuse.
Cappuccino
C’est probablement la définition de boisson la plus polarisante. Grâce à certains cafés à grande surface, le terme Cappuccino a évolué au fil des années. Au milieu des années 90, un cappuccino était défini comme étant composé de 3/4 de mousse sèche et d'1/4 d'espresso. Eh bien, si vous avez déjà essayé de boire un « cappuccino sec », vous vous êtes probablement brûlé la gorge lorsque l'espresso chaud s'est précipité dans le lait mousseux. Un vrai cappuccino est identique à un latte, juste plus petit, généralement 8 onces.
Américain
Il existe une croyance populaire, mais non confirmée, selon laquelle le nom trouve son origine dans la Seconde Guerre mondiale, lorsque les GI américains en Italie diluaient l'espresso avec de l'eau chaude parce que le café italien était trop fort.
Expresso
Un expresso est généralement composé de 2 onces de café préparé à partir de 20 grammes de grains moulus, infusé à 9 bars de pression ou 130 psi à environ 203 degrés Fahrenheit. La pression ajoute une « crème » au sommet de la boisson qui rehausse la saveur et le corps du café.
Moka
À toutes fins utiles, un moka est un latte au chocolat. Ce qui le distingue, ce sont les rebondissements supplémentaires. Par exemple, ajouter du chocolat râpé sur le dessus peut le rendre plus décadent. Ou pimentez les choses et utilisez du chocolat mexicain .
Macchiato
En italien, le terme macchiato signifie « taché », c'est ce que nous faisons avec l'espresso avec du lait cuit à la vapeur. Un très bon macchiato est constitué de lait cuit à la vapeur, plein de microbulles et contribuant à ajouter une texture crémeuse.
