Le café se détériore-t-il ?

Le café se gâte-t-il ? C’est une question populaire qu’on nous pose souvent. La bonne nouvelle est que lorsqu’ils sont conservés pendant une longue période, les grains de café ne se gâtent pas comme le lait. Les vieux haricots ne vous rendent pas non plus malade, même si la date de péremption est dépassée.

Cependant, une fois le marc de café mouillé, vous ne pouvez plus le réutiliser et vous ne souhaitez certainement pas le stocker. Ils développeront des moisissures et vous rendront malade. Idem avec une cafetière infusée. Vous ne voulez jamais le laisser traîner. Les huiles naturelles contenues ranciront avec le temps, et personne ne veut d’une tasse de café rance.

Bien que le café ne se détériore pas, il perdra de sa qualité en termes de saveur et de richesse avec le temps, disons après quelques mois. La plus grande menace est l’oxygène. Plus il y a d’oxygène qui entre en contact avec les grains ou le marc, plus vite il commence à se détériorer. C'est pourquoi tous nos sacs contiennent une valve anti-retour et sont thermoscellés.

Si vous pensiez que ce petit trou devant les sacs était la version adulte d'un autocollant « à gratter et à renifler », vous vous trompez, mais vous n'êtes pas seul. La valve anti-retour empêche l'oxygène de pénétrer dans le sac et permet à tout oxygène ou CO2 libéré par le café de s'échapper vers l'extérieur. Le but de ces sacs de haute qualité est de garder le café très frais.

Comme mentionné ci-dessus, le but du jeu est d’empêcher le café d’entrer en contact avec l’oxygène. Notre première recommandation est de commander des haricots entiers plutôt que moulus. L’augmentation de la surface du café moulu signifie qu’il y a plus d’exposition à l’oxygène et donc une dégradation plus rapide de la saveur. Si vous ne possédez pas de broyeur ou préférez simplement acheter de la terre chez nous, la deuxième chose que vous pouvez faire est de la stocker correctement.

Nous avons écrit un blog populaire sur la meilleure façon de conserver le café. Utilisez un contenant hermétique et ne le conservez jamais au congélateur. Cliquez ici pour en savoir plus.

• Le café ne se détériore pas, mais perd en qualité au bout de quelques mois.
• Commandez des haricots entiers pour que ça dure.
• Conserver dans un contenant hermétique et non dans votre congélateur.
• Buvez toujours du HoC !